Seelenstreichler mit Gemüsekraft

Aus LECKER 10/2021

07.11.2021, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 rote Paprika

1 rote Zwiebel

1 Stange Porree (Lauch)

3 Stangen Staudensellerie

3 EL Olivenöl

5-6 Stiele Oregano

1 l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

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Zubereitung

Paprika halbieren, entkernen, waschen. Mit der Hautseite nach oben auf ein gefettetes Blech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 12 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft.

Inzwischen Zwiebel schälen, würfeln. Porree und Sellerie putzen, waschen und in Ringe bzw. Stücke schneiden. Paprika aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Die Haut abziehen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Porree und Sellerie darin 2–3 Minuten anbraten. Oregano waschen, Blättchen abzupfen. Paprika und Oregano, bis auf etwas zum Garnieren, zum Gemüse geben. Brühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.

Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 TL Paprikapulver würzen. Suppe fein pürieren. Mit Rest Oregano bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

140 kcal
3 g Eiweiß
8 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.