Spargel-Erdbeer-Salat

Name: Spargel-Erdbeer-Salat
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g grüner Spargel; 200 g Erdbeeren; 5 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL flüssiger Honig; 125 g Mozzarella

Aus LECKER 6/2016

(1) 3 Sterne von 5

Zutaten

250 g grüner Spargel
200 g Erdbeeren
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
Zucker
5 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL flüssiger Honig
125 g Mozzarella

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
2.: Für das Zitronendressing Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Je die Hälfte des Dressings zum Spargel und zu den Erdbeeren geben und vorsichtig mischen. Fürs Senfdressing Balsamico mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen.
3.: Mozzarella in grobe Stücke zupfen. Vier Dessertringe (à ca. 8 cm Ø) auf Teller stellen. Spargel und Erdbeeren einschichten und den Mozzarella locker daraufgeben. Die Dessertringe entfernen und die Türmchen mit Senfdressing beträufeln. Dazu passt Baguette.