Spekulatius-Squares mit Apfel und gebrannten Mandeln
Hier steckt das Beste der Weihnachtszeit drin und drauf: rotbackige Äpfel, ein Hauch von Spekulatius, zuckersüße Karamellcreme und gebrannte Mandeln. Wer jetzt immer noch sagt, früher war mehr Lametta, der sollte sich unbedingt noch ein Stück von diesem Kuchen nehmen oder zwei…
Zutaten
Fett und Mehl für die Fettpfanne
150 g frische Datteln (z.B. Medjool)
550 g Mehl
Salz
1 ½ Pck. Backpulver
3 TL Spekulatiusgewürz
375 g weiche Butter
200 g brauner Zucker
6 Eier (Gr. M)
4 rotbackige Äpfel
100 g gebrannte Mandeln (z.B. von Seeberger)
100 g Karamellaufstrich (z.B. von Bonne Maman)
Zubereitung
Die Fettpfanne des Backofens (tiefes Backblech; ca. 32x39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C/Gas: s. Hersteller). Datteln halbieren, entsteinen und grob hacken. Zusammen mit 200 ml kaltem Wasser in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Mehl, 1 Prise Salz, Backpulver und Spekulatiusgewürz mischen. Weiche Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehlmix und pürierte Datteln abwechselnd unter die Eiermasse rühren. Alles zu einem glatten Teig rühren. Teig in die Fettpfanne geben, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
Inzwischen Äpfel waschen, trocken tupfen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel in dünne Spalten schneiden. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Apfelspalten darauf verteilen und weitere ca. 15 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Mandeln grob hacken. Karamellaufstrich in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen. Kuchen mit Karamell beträufeln und mit Mandeln bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 336 kcal
- 6 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
