Spinat-Frischkäse-Quiche mit Röstiboden

Name: Spinat-Frischkäse-Quiche mit Röstiboden
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: tiefgefrorener Blattspinat: 600–750 g; Zwiebeln: 120 g; Knoblauchzehen: 2; Kirschtomaten: 150 g; Thymian: 2–3 Stiel(e); Kartoffeln: 1 kg; Eier (Größe M): 5; Kartoffelstärke: 40 g; Salz; Pfeffer; Öl: 3 EL; Frühstücksspeck: 100 g; geriebene Muskatnuss; Crème fraîche: 200 g; Becher Ziegenfrischkäse: 1 (150 g); Fett für die Form

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Spinat-Frischkäse-Quiche mit Röstiboden Rezept

Zutaten

600–750 g tiefgefrorener Blattspinat
120 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150 g Kirschtomaten
2–3 Stiel(e) Thymian
1 kg Kartoffeln
5 Eier (Größe M)
40 g Kartoffelstärke
Salz
Pfeffer
3 EL Öl
100 g Frühstücksspeck
geriebene Muskatnuss
200 g Crème fraîche
1 (150 g) Becher Ziegenfrischkäse
Fett

Zubereitung

120 Minuten

ganz einfach

1.: Spinat mit wenig Wasser nach Packungsangabe zubereiten. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Thymian waschen, trocken schütteln und in Stücke zupfen.
2.: Kartoffeln waschen, schälen und raspeln (grob reiben). Kartoffelraspel, 1 Ei und Stärke mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Röstimasse auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und in der Springform verteilen.
3.: Zu einem gleichmäßigen Boden und Rand drücken. Im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
4.: Spinat abtropfen lassen. Ca. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin portionsweise kross auslassen und auf Küchenpapier legen. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Speckfett andünsten. Spinat zufügen, mit Salz , Pfeffer und Muskat würzen.
5.: Speck grob zerbröseln, ca. 2/3 unter den Spinat mischen.
6.: 2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Kirschtomaten darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Thymian zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Crème fraîche, 75 g Ziegenfrischkäse, 4 Eier, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
7.: Spinat auf dem Röstiboden verteilen, und den Eierguss gleichmäßig darübergießen. Tomaten, übrigen Speck und 75 g Frischkäse in Kleckse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.
8.: Hersteller) ca. 45 Minuten backen.