Spinatsalat mit grünen Bohnen, Birnenspalten mit Geflügelspießen
Zutaten
9 EL Sonnenblumenöl
50 g Haselnusskerne
100 g junger Blattspinat
600 g Brechbohnen
Salz
6 EL Obstessig
Pfeffer
1 EL Senf
2 TL Honig
2 rote Zwiebeln
2 kleine Birnen
600 g Hähnchenfilet
Zubereitung
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Nüsse darin unter Wenden rösten. Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Bohnen waschen, putzen und je nach Größe klein schneiden. In kochendem Salzwassser ca. 6 Minuten garen.
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. 6 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel halbieren.
Fleisch waschen, trocken tupfen, grob würfeln und Würfel auf Holzspieße stecken. Mit Salz würzen. Nüsse aus der Pfanne nehmen und 2 EL Öl in die heiße Pfanne geben und Spieße darin ca. 8 Minuten unter Wenden braten. Spieße herausnehmen und Birnenspalten und Zwiebeln im Bratfett ca. 3 Minuten braten. Nüsse hacken.
Vorbereitete Zutaten anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 550 kcal
- 43 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
