Stachelbeer-Prasselkuchen mit Lemon Curd
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Zutaten
1 kg Stachelbeeren (z. B. rote und grüne)
etwas + 500 gweiche Butter
etwas + 750 g Mehl
300 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
1 Glas (320 g) Lemon Curd
Zubereitung
Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.
Für die Streusel 750 g Mehl, 500 g Butter, 300 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen grob zu Streuseln verkneten. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.
Hersteller).
Gut 2⁄3 Streuselteig auf dem Blech verteilen und mit den Händen zu einem Boden andrücken, dabei einen Rand formen. Beeren und Lemon Curd mischen und auf dem Streuselboden verteilen. Rest Streusel darüberstreuen.
Im heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 370 kcal
- 4 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
