Stollen-Parfait mit Beeren
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Zutaten
75 g Mandelkerne
2 frische Eier (Gr. M)
75 g Zucker
1 TL Christstollen-Gewürz
300 g Schlagsahne
600 g TK-Beeren
75 g Gelierzucker ohne Kochen (z. B. Gelierzauber)
Zubereitung
Mandeln ohne Fett rösten. Herausnehmen und, bis auf einige, grob hacken
Eier und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten cremig schlagen. Gewürz und gehackte Mandeln unterrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. In 6-8 kalt ausgespülte Sternförmchen (à ca. 1/8 l Inhalt) oder große Kastenform füllen. Über Nacht oder länger einfrieren
Beeren in einer Schale auftauen lassen. Dann zwei Drittel mit Gelierzucker ca. 45 Sekunden pürieren. Übrige Beeren unterheben. Sternförmchen vorsichtig kurz in heißes Wasser tauchen und stürzen. Mit dem Beerenpüree anrichten. Mit übrigen gerösteten Mandeln verzieren
Nährwerte
Pro Person
- 310 kcal
- 5 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
