Süße Aprikosen-Pizza mit Pistazien (Johann Lafer für tina)
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Zutaten
75 ml Milch
15 g Hefe
2 EL Mehl
280 g Mehl
1 EL Zucker
95 g Zucker
1 Prise Salz
50 g weiche Butter
1 Ei (Gr. M)
4 Eigelbe (Gr. M)
1 Limette
150 g saure Sahne
Mark von 1 Vanilleschote
500 g Aprikosen
2 EL Puderzucker + etwas zum Bestäuben
2 EL gehackte Pistazienkerne
Zubereitung
Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln und mit der Milch, 2 EL Mehl und 1 EL Zucker verrühren. An einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Vorteig mit 280 g Mehl, 20 g Zucker, Salz, Butter, Ei und 2 Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
Teig halbieren. Beide Hälften rund ausrollen (ca. 25 cm Ø) und in 2 gefettete, mit Mehl ausgestäubte Pizza-Formen (à 22 cm Ø) legen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Limette heiß abspülen, trocken reiben, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Saure Sahne, 75 g Zucker, Vanillemark, 2 Eigelb, Limettenschale und die Hälfte des Limettensafts verrühren. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden. Mit dem restlichen Limettensaft und 2 EL Puderzucker mischen. Saure Sahne-Mischung gleichmäßig auf die Böden streichen. Aprikosen darauf verteilen und mit den Pistazien bestreuen. Pizzen auf ein Rost stellen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Pizzen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben
Nährwerte
Pro Stück
- 154 kcal
- 3 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
