Toffee-Pekan-Plätzchen

Lecker

Runde Toffee-Pekan-Plätzchen, zur Hälfte in Zartbitterschokolade getaucht und mit gehackten Pekannüssen bestreut, serviert auf einem antik wirkenden Metallteller. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
180 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

120 g Pekannusskerne

120 g weiche Karamell–Toffees

240 g weiche Butter

80 g Puderzucker

1-2 TL Vanille–Extrakt

1 Prise Salz

250 g Mehl

250 g Zartbitterschokolade

Klarsichtfolie

Backpapier

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Zubereitung

Nüsse und Karamell–Toffees einzeln, nacheinander grob hacken. In einer Schüssel Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten cremig schlagen. Vanilleextrakt und Salz zufügen und unterrühren. Mehl, Karamell–Bonbons und 2/3 der Pekannüsse zufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In 4 gleichgroße Stücke teilen und jeweils eine Rolle (ca. 4 cm Ø) formen. In Folie wickeln und ca. 2 Stunden kalt stellen.

Teigrollen aus der Folie lösen, in ca. 36 Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden.

Auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen, dabei Abstand lassen, da die Plätzchen etwas auseinanderlaufen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 14–16 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Schokolade grob hacken und in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kekse ca. bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen, mit den übrigen Pekannüssen bestreuen und auskühlen lassen. Auf einer Platte anrichten.

Nährwerte

Pro Stück

151 kcal
2 g Eiweiß
10 g Fett
13 g Kohlenhydrate

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