Tom Ka Tofu

Tom Ka Tofu Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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VegetarischLowcarb
  • Zubereitungszeit:
    35 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

5 Kaffir-Limettenblätter

4 Stangen Zitronengras

20 g Ingwerknolle

4 Schalotten

150 g Champignons

6 Lauchzwiebeln

1 rote Chilischote

1 Bund Koriander

600 ml Gemüsebrühe

200 g Tofu

3 EL Öl

1 TL Sojasoße

3 Möhren

1 rote Paprika

400 ml Kokosmilch

Salz

¼ TL Zucker

2–3 EL Limettensaft

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Zubereitung

1

Limettenblätter kurz antauen lassen, waschen und trocken reiben. Zitronengras putzen, waschen und in einem Mörser oder mit einem Stößel unteres Ende leicht anklopfen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und klein schneiden. 50 g Pilze säubern, putzen und halbieren. 2 Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1/2 Chilischote waschen, trocken reiben und in Ringe schneiden. 6 Stiele Koriander waschen und trocken schütteln

2

Brühe, Limettenblätter, Zitronengras, Ingwer, Schalotten, Pilze, Lauchzwiebeln und Chili in einem Topf aufkochen, 10–15 Minuten köcheln lassen

3

Inzwischen für die Suppeneinlage Tofu in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten, mit Sojasoße ablöschen und herausnehmen. Möhren schälen, halbieren oder dritteln und in feine Streifen schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. 100 g Pilze säubern, putzen und vierteln

4

Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf passieren. Limettenblätter zurück in den den Topf geben. 1/2 Chilischote waschen, trocken reiben und in Ringe schneiden und ebenfalls zur Brühe geben. Kokosmilch angießen und aufkochen. Möhren, Paprika, Pilze und Tofu dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 4 Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe scheiden. Koriander waschen und trocken schütteln. Suppe mit Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken, in 4 Schalen füllen, mit Lauchzwiebeln bestreuen und mit Korianderstielen garnieren

Nährwerte

Pro Person

  • 330 kcal
  • 8 g Eiweiß
  • 27 g Fett
  • 12 g Kohlenhydrate
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