Tomatensuppe „Bloody Mary“

Name: Tomatensuppe „Bloody Mary“
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 30 g Pinienkerne; 4 - 5 EL + etwas Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 2 Packungen (à 500 g) passierte Tomaten; 300 ml Gemüsebrühe; 75 ml Wodka; Salz; Pfeffer; Zucker; Edelsüßpaprika; 1/2 Bund Basilikum; 4 EL grünes Pesto (Glas)

Aus LECKER 11/2022

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

30 g Pinienkerne

4 - 5 EL + etwas Olivenöl

2 EL Tomatenmark

2 Packungen (à 500 g)passierte Tomaten

300 ml Gemüsebrühe

75 ml Wodka

Salz

Pfeffer

Zucker

Edelsüßpaprika

½ Bund Basilikum

4 EL grünes Pesto (Glas)

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Zubereitung

Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

In einem Topf 4–5 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin unter Wenden andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Wodka zugießen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken.

Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Suppe in Schüsseln verteilen. Je 1 EL Pesto in Klecksen in jede Schüssel geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Basilikum und Pinienkernen bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

250 kcal
5 g Eiweiß
16 g Fett
10 g Kohlenhydrate