Tomatiger Tortellini-Eintopf
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Zutaten
200 g Grüne Bohnen
1 Bund Suppengrün
Salz
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
500 g Tomaten
3 EL Olivenöl
Pfeffer
1 l Gemüsebrühe Instant
250 g Spinat-Ricotta-Tortellini (frisch zubereitet)
60 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
Bohnen und Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Einige Sellerieblättchen beiseite legen. Bohnen halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen und abtropfen lassen. Inzwischen Suppengrün in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen, sehr fein würfeln. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Viertel nochmals halbieren. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Suppengrün zufügen, weitere 5 Minuten dünsten. Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen, kurz aufkochen. Im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten köcheln. Sellerieblätter hacken. Bohnen, Tortellini und gehackte Blätter in den Eintopf geben, kurz erhitzen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eintopf in Tellern anrichten. Parmesan darüberraspeln
Nährwerte
Pro Person
- 320 kcal
- 15 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
