Vegetarische Gemüsepfanne mit Eiern

Name: Vegetarische Gemüsepfanne mit Eiern
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Öl; 1 (480 g) Beutel tiefgefrorenes Gemüse "Balkan Art"; 1 Dose(n) (425 ml) Tomaten; 1–2 EL Harissapaste; 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel; Salz; 1 Prise Zucker; Pfeffer; 4 Eier (Größe M)

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Vegetarische Gemüsepfanne mit Eiern Rezept

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Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
1 (480 g) Beutel tiefgefrorenes Gemüse "Balkan Art"
1 Dose(n) (425 ml) Tomaten
1–2 EL Harissapaste
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz
1 Prise Zucker
Pfeffer
4 Eier (Größe M)

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin unter Wenden 2–3 Minuten andünsten. Tiefgefrorenes Gemüse und 2 EL Wasser dazugeben, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
2.: Tomaten, Harissa und Kreuzkümmel dazugeben und weitere 4–5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
3.: Eier aufschlagen und vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten stocken lassen. Dazu schmeckt Baguettebrot.