Wurzelgemüse-Mix mit Chili-Bällchen

Lecker

Bunter Mix aus geröstetem Wurzelgemüse, frischem Salat und goldbraunen Chili-Bällchen auf einem verzierten, flachen Teller. — Lieber vegan? Dann nimm einen Falafel-Mix für die Bällchen. Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Der All-inclusive-Vitamine-Mix gart samt Hackklößchen ganz entspannt im Ofen.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

600 g bunte Möhren

250 g Pastinaken

400 g Steckrübe

3 rote Chilischoten

Salz

Pfeffer

8 EL Öl

500 g gemischtes Hackfleisch

2 EL Semmelbrösel

1 EL Magerquark

1 Ei (Gr. M)

1 TL flüssigen Honig

1 TL Senf

1 Geriebene Zitronenschale

2 rote Chicorée

1 Avocado

20 g Rote-Bete-Sprossen

4 Stiele Petersilie

Zubereitung

Möhren, Pastinaken und Steckrübe schälen. Möhren längs halbieren, Pastinaken und Steckrübe in Scheiben schneiden. Chilis waschen. Gemüse und 2 Chilis mit Salz, Pfeffer und 4 EL Öl auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mischen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten backen.

Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 Chili hacken. Beides mit Hack, Semmelbröseln, Ei, Quark, etwas Salz und Pfeffer verkneten. Zu ca. 20 Bällchen formen. Nach ca. 20 Minuten Garzeit Ofengemüse wenden und Hackbällchen zugeben, mitgaren.

Honig, Senf, etwas Salz, Pfeffer, Limettenschale und -saft verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Chicorée waschen und in breite Streifen schneiden. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Sprossen waschen. Petersilie waschen, hacken. Ofengemüse, Chicorée, Avocado, Petersilie, Sprossen und Dressing mischen. Mit Hackbällchen anrichten.