Waadtländer Zuckerfladen

Aus kochen & genießen 12/2011

Lecker

01.12.2011, 00:00 Uhr

Waadtländer Zuckerfladen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
125 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

Fett für das Springblech

125 g weiche Butter

Salz

250 g + etwas + 4 EL Mehl

100 g brauner Zucker

+ 100 g brauner Zucker

200 g Schlagsahne

1 TL Zimt

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Springblech (28 cm Ø) oder Springform (26 cm Ø) fetten. Am Boden fest mit Alufolie umwickeln, damit von der Zuckermasse nichts in den Backofen laufen kann.

7–8 EL Wasser und 1/2 TL Salz mischen. 250 g Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. 125 g Butter in Flöckchen zufügen. Beides mit den Händen feinkrümelig zerreiben. Die Masse auf der Arbeitsfläche zu einem Ring legen.

In die Mitte das Salzwasser gießen und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. (Achtung: Der Teig klebt etwas.).

Teig auf etwas Mehl rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. Auf den Boden des Springblechs legen und am Rand etwas andrücken. Zugedeckt mind. 1 Stunde kalt stellen.

Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. 4 EL Mehl daraufsieben. Mit 100 g Zucker bestreuen. Sahne daraufgießen. 100 g Zucker mit Zimt mischen und auf die Sahne streuen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 40 Minuten backen. Sofort mit einem Messer vom Rand lösen und in der Form auskühlen lassen.

Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmecken Weintrauben.

Nährwerte

Pro Stück

290 kcal
3 g Eiweiß
14 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.