Walnuss-Plätzchen
Zutaten
200 g Walnusskerne
200 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei (Gr. M)
300 g Mehl
1 TL Spekulatius-Gewürz
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
50 g Zucker
ca. 200 g Aprikosen-Konfitüre
200 g Puderzucker
6 EL Zitronensaft
violett-farbener Zucker zum Bestreuen
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
150 g Walnüsse im Universalzerkleinerer fein mahlen. In einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Butter, Puderzucker und Salz cremig schlagen. Ei unterrühren. Mehl, Nüsse, Gewürz und Zitronenschale mischen und rasch unter die Fettmasse kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Ca. 80 Kreise (ca. 5 cm Ø) ausstechen. Auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen. 50 g Walnusskerne je einmal längs halbieren. Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren lassen. 5 Esslöffel warmes Wasser zugießen, aufkochen. Nüsse im Karamell wenden und auf ein leicht mit Öl bestrichenes Stück Alufolie setzen. Auf die Hälfte der Plätzchen je einen Klecks Konfitüre geben. Übrige Kekse daraufsetzen. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dünnen Guss verrühren. Kekse damit bestreichen. Mit je einer Walnusshälfte und violett-farbenem Zucker verzieren. Trocknen lassen
2 Stunden Wartezeit
Nährwerte
Pro Stück
- 140 kcal
- 2 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
