Weißes Schokoladen-Parfait

Name: Weißes Schokoladen-Parfait
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 6 Gläser:
Ingredients: 200 g + 250 g Schlagsahne; 3 EL Honig; 150 g + 1 EL Zucker; Salz; 100 g weiße Schokolade; 2 Eier (Gr. M); 2 EL geröstete gesalzene Erdnusskerne

Aus LECKER 12/2014

(2) 4 Sterne von 5

Zutaten

200 g + 250 g Schlagsahne
3 EL Honig
150 g + 1 EL Zucker
Salz
100 g weiße Schokolade
2 Eier (Gr. M)
2 EL geröstete gesalzene Erdnusskerne

Zubereitung

30 Minuten

einfach

1.: Für die Karamellsoße 200 g Sahne in einem Topf erhitzen. Honig, 150 g Zucker, 1 Msp. Salz und 3 EL Wasser in einen weiteren Topf geben. Unter Rühren erhitzen und so lange köcheln, bis die Soße eine goldbraune Farbe annimmt.
2.: Soße vom Herd nehmen. Erhitzte Sahne nach und nach vorsichtig unterrühren. Noch mal kurz aufkochen. Ca. 1⁄4 der Soße zum Verzieren beiseitestellen. Übrige Soße in sechs Gläser (à ca. 300 ml Inhalt) füllen und kalt stellen.
3.: Schokolade in Stücke teilen. Im heißen Wasserbad schmelzen. 250 g Sahne steif schlagen. Eier und 1 EL Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts dickcremig aufschlagen. Erst Schokolade, dann Sahne unterheben.
4.: Die Schokoladencreme vorsichtig auf dem erkalteten Karamell verteilen. Ca. 4 Stunden einfrieren. Erdnüsse grob hacken.
5.: Ca. 15 Minuten vor dem Servieren Parfait herausnehmen. Mit Erdnusskernen bestreuen und mit restlicher Soße beträufeln.