Würzige Mangold-Suppe

Lecker

Würzige Mangold-Suppe Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 (ca. 1 kg) Mangold
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
3 TL Gemüsebrühe
3 mittelgroße Tomaten
1-2 EL Pinienkerne
150 g Crème légère oder Schmand

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Mangold putzen, waschen. Blätter und Stiele getrennt in Streifen schneiden

Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln darin andünsten. Mangoldstiele kurz mitdünsten, würzen. Ca.1 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt 10-12 Minuten köcheln

Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Mit Mangoldstreifen in die Suppe geben und weitere 5-7 Minuten köcheln. Kerne ohne Fett rösten, herausnehmen. Suppe mit Crème légère verfeinern und abschmecken. Kerne darüber streuen und Parmesan darüber hobeln

Nährwerte

Pro Person

285 kcal
12 g Eiweiß
11 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Mangold Eintopf Hauptgerichte

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