Würziger Bärlauch-Spargel-Aufstrich
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Diese Frischkäsecreme mit Eiern, Kräutern und feinem Spargelpüree ist eine raffinierte Überraschung zur Brotzeit und schmeckt pur, mit Schinken oder Lachs
Zutaten
2 Eier (Gr. M)
500 g grüner Spargel
Salz
2 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel
5 Stiel Basilikum
1 Bund Bärlauch
1 Bund Schnittlauch
200 g Doppelrahmfrischkäse
250 g Sahnequark
Pfeffer
Zubereitung
Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Eier abschrecken und schälen. Beides auskühlen lassen.
Schalotten schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und trocken schütteln. Basilikumblättchen abzupfen. Basilikum und Bärlauch fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Spargel erst grob hacken, dann mit einem Stabmixer pürieren. Eier fein hacken.
Frischkäse, Quark und Spargelpüree glatt rühren. Schalotten, Kräuter und Eier unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt als Brotaufstrich oder als Dip zu neuen Kartoffeln.
Nährwerte
Pro Portion
- 310 kcal
- 16 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
