Zimt-Möhrentorte mit Schmandcreme und Nüssen

Aus kochen & genießen 12/2015
Zimt-Möhrentorte mit Schmandcreme und Nüssen Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Geraspelte Möhren machen’s möglich: DieTorte schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar frisch und saftig. Glutenfreies Mehl sorgt dabei für optimale Verträglichkeit

VegetarischGlutenfrei
  • Zubereitungszeit:
    75 Min.
  • Wartezeit:
    180 Min.
  • Niveau:
    einfach

Zutaten

Stücke

500 g Möhren

350 g Mehl

225 g Zucker

¼ Liter neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) + etwas zum Einfetten

Salz

3 Eier (Gr. M)

2 TL Backpulver

½ TL Zimt

0,1 Liter Buttermilch

100 g Kokosraspel

1 Pck. Vanillezucker

2 Pck. Sahnefestiger

300 g Schmand

300 g Schlagsahne

3 EL Walnusskerne

350 g Mehl

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Zubereitung

Für die Böden

1

Möhren schälen, waschen und fein raspeln. 125 g Zucker, Öl, Salz und Eier mit den Schneebesen des Rührgerätes verrühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen. Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd unter die Eimasse rühren. Möhren und Kokosraspel unterheben.

2

Ein Drittel Teig in einer gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Springform (24 cm Ø) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Form auswischen, erneut fetten und mit Mehl ausstäuben. Aus dem übrigen Teig auf diese Weise 2 weitere Böden backen.

Für die Creme

1

100 g Zucker, Vanillezucker und Sahnefestiger mischen. Schmand und Sahne mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen, dabei die Zuckermischung einrieseln lassen. Walnüsse grob hacken.

1

Um einen Kuchenboden einen Tortenring legen. Boden ca. 1⁄2 cm dick mit Creme bestreichen. Vorgang mit dem 2. Boden wiederholen, dann mit dem 3. Tortenboden abschließen. Tortenring entfernen. Torte rundherum mit der übrigen Creme einstreichen. Nüsse auf den Kuchen streuen und die Torte mind. 2 Stunden kalt stellen.

Tipp: Austauschen

1

Die Torte gelingt auch mit normalem Weizenmehl.

Nährwerte

Pro Stück

  • 548 kcal
  • 8 g Eiweiß
  • 34 g Fett
  • 52 g Kohlenhydrate