Zitronencreme mit Beerencocktail
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Zutaten
4 EL brauner Zucker
600 g tiefgefrorene Waldbeerenmischung
100 ml Zitronenlikör (z. B. "Limoncello")
1 EL Speisestärke
1 Bio-Zitrone
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
2 EL Puderzucker
Zubereitung
Zucker und 1 EL Wasser in einem Topf goldbraun karamellisieren. Beeren und Likör zugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, unter Rühren in die Beeren gießen, nochmals aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Beerenkompott kalt stellen.
Inzwischen Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Quark, Mascarpone, Zitronensaft- und schale und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
Zitronencreme und Beerenkompott abwechselnd in Gläser schichten und anrichten.
Nährwerte
Pro Glas
- 490 kcal
- 12 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
