Zitronenmousse-Torte

Zitronenmousse-Torte Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    35 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Stück

150 g weiße Schokolade

50 g Butter

200 g Mandelkerne

1 ½ Bio-Zitronen

6 Blatt Gelatine

3 Eier (Gr. M)

3 Eigelbe (Gr. M)

135 g Zucker

1 EL Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

300 g Schlagsahne

250 g Rhabarber

125 ml Kirschnektar

½ TL Speisestärke

Zubereitung

1

Schokolade hacken und mit der Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Wenden ca. 5 Minuten rösten. Mandeln aus der Pfanne nehmen, fein hacken und unter die Schokoladen-Mischung rühren.

2

Boden einer Springform ( 26 cm Ø) mit Öl bestreichen. Bröselmasse gleichmäßig darauf verteilen und andrücken. Boden 15–20 Minuten kalt stellen.

3

Inzwischen Zitronen heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abraspeln und Saft auspressen (sollte 50 ml Saft ergeben). Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. 6 Eigelb, 135 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen.

4

Zitronenschale und -saft in die Eicreme rühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf vorsichtig auflösen. 3–4 EL Eier-Masse unter die aufgelöste Gelatine rühren. Gelatine-Mischung dann unter die restliche Eier-Masse heben.

5

Sahne und 3 Eiweiß getrennt steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Zitronencreme heben. Creme auf den Boden verteilen und mit einem Löffel locker verstreichen (so dass kleine Mulden entstehen).

6

Kuchen ca. 4 Stunden kalt stellen.

7

Rhabarber waschen, putzen und in schräge, ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Nektar und 1 EL Zucker aufkochen. Stärke und 1 EL Wasser glatt rühren. In den kochenden Saft rühren, aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen.

8

Rhabarber zufügen, aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und in eine Schüssel füllen. Kurz vor dem Servieren Rhabarber-Kompott auf dem Kuchen verteilen.

Nährwerte

Pro Stück

  • 380 kcal
  • 7 g Eiweiß
  • 27 g Fett
  • 24 g Kohlenhydrate