Zuckerschoten-Salat mit Croûtons und Chili-Vinaigrette

Name: Zuckerschoten-Salat mit Croûtons und Chili-Vinaigrette Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 Lauchzwiebeln; 600 g Zuckerschoten; 1-2 kleine rote Chilischoten; 175 g Ciabatta- oder Baguettebrot; 1 Knoblauchzehe; 8 EL Öl; Salz; Pfeffer; 5 EL Weißwein-Essig; 1-2 TL Honig

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Zuckerschoten-Salat mit Croûtons und Chili-Vinaigrette Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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5,0

20 Min.

4,0/5 (1)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Lauchzwiebeln
600 g Zuckerschoten
1-2 kleine rote Chilischoten
175 g Ciabatta- oder Baguettebrot
1 Knoblauchzehe
8 EL Öl
Salz
Pfeffer
5 EL Weißwein-Essig
1-2 TL Honig

Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen. Chilischoten waschen, längs aufschneiden und Kerne entfernen. Chili klein hacken. Brot grob würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brotwürfel und Knoblauch darin unter Wenden goldbraun rösten. Herausnehmen. Pfanne auswischen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zuckerschoten 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Lauchzwiebeln nach ca. 3 Minuten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Chili, Essig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl darunterschlagen. Kurz vor dem Servieren Zuckerschoten, Brotwürfel und Vinaigrette vermengen.

Nährwerte

Pro Person

466 kcal
10 g Eiweiß
29 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Rezepte Salat-Rezepte Frühlingssalat Hauptgerichte Vegetarisch Sommer Salat Zuckerschoten

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