Zwiebel-Marmelade
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Zutaten
1 kg Zwiebeln
1 rote Chilischote
2 EL Öl
100 g Zucker
175 ml Balsamico-Essig
75 ml Weißwein-Essig
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Zucker zufügen, karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen. Chili zufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer würzen. In vorher heiß ausgespülte Gläser füllen. Gläser fest verschließen, ca. 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen, umdrehen und auskühlen lassen. Schmeckt zu Hartkäse
