Zwiebelkuchen

Name: Zwiebelkuchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Würfel (42 g) frische Hefe; 250 ml Milch; 1 TL + 40 g Zucker; 75 g Butter oder Margarine; 4 Eier (Größe M); Salz; 1 kg Zwiebeln; 2 EL Öl; 200 g feingewürfelter Speck; Pfeffer; 250 g saure Sahne; 20 g Speisestärke; 2 EL Kümmel; Fett und Mehl für die Form

(19) 4 Sterne von 5

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Zutaten

500 g Mehl
1 Würfel (42 g) frische Hefe
250 ml Milch
1 TL + 40 g Zucker
75 g Butter oder Margarine
4 Eier (Größe M)
Salz
1 kg Zwiebeln
2 EL Öl
200 g feingewürfelter Speck
Pfeffer
250 g saure Sahne
20 g Speisestärke
2 EL Kümmel
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbrökeln und mit 3–4 EL Milch und 1 TL Zucker einen Vorteig rühren. Mit Mehl vom Rand bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen
2.: Restliche Milch, 40 g Zucker, Fett in Flöckchen, 1 Ei und 1 Prise Salz unter den Vorteig mischen, den Teig gründlich durchkneten. Zugedeckt nochmals ca. 1/2 Stunde gehen lassen
3.: Inzwischen Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 1 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck portionsweise darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saure Sahne, 3 Eier und Stärke verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen
4.: Ein Backblech (25,5 x 40,5 cm) ausfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Hefeteig in der Form gleichmäßig ausrollen und mit den Händen an den Rand drücken. Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Kümmel darüberstreuen. Saure Sahne-Eierguss darübergießen Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–35 Minuten backen. Herausnehmen, in Stücke schneiden und sofort servieren
5.: Wartezeit ca. 15 Minuten