Quark-Butter-Stollen
Zutaten
- 1 Bio-Zitrone
- 125 g Sultaninen
- 125 g Korinthen
- 25 g Zitronat
- 25 g Orangeat
- 6 EL Rum
- 600 g Mehl
- 1 ½ Pck. Backpulver
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Gr. M)
- 200 g weiche Butter
- 50 g Schweineschmalz
- 300 g Speisequark
- 4 TL Stollengewürz
- 125 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Mandelblättchen
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Puderzucker zum Bestäuben
Utensilien
Backpapier, Alufolie
Zubereitung
Zitrone waschen, trocken reiben. Zitronenschale abreiben. Sultaninen, Korinthen, Zitronat, Orangeat, Zitronenschale und Rum vermengen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Eier, 125 g Butter, Schmalz, Quark und Stollengewürz zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Eingeweichte Früchte, Haselnüsse und Mandeln unterkneten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) drücken. Im äußeren Drittel einer langen Seite mit der Hand eine Rille eindrücken. Von der Gegenüberliegenden langen Seite den Teig nicht ganz bis zum Ende umklappen.
Am Knick den Teig etwas flach drücken, damit die typische Stollenform entsteht.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden backen. Nach 1 Stunde Backzeit den Stollen mit Alufolie abdecken und ein weiteres Backblech darunterschieben.
75 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Stollen herausnehmen, noch heiß mit flüssiger Butter einpinseln und mit Puderzucker bestäuben. Stollen auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Scheibe
- 586 kcal
- 13 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 64 g Kohlenhydrate
