5 gesunde Mittagessen, die du diese Woche ausprobieren musst!

Ein knackiger Salat ist genau das Richtige zum Mittag. Im stressigen Arbeitsalltag versorgt er den Körper mit wichtigen Nährstoffen, die die Konzentration und Leistungsfähigkeit steigern. Mein aktueller Favorit ist der Gemüse-Salat mit einer Extraportion an Everyday-Superfoods: Brokkoli, Champignons und Granatapfel. Dazu ein kerniges Topping.

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Müde im Kopf? Diese Möhrensuppe macht dank Kokosmilch und Erdnüssen wieder fit! Denn sie sind die besten Lieferanten für Energie und Konzentration. Möhren wiederum sorgen für einen klaren Blick. 

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Diese Bratlinge halte lange satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Die Basis bildet Quinoa, das wie Reis, Couscous oder Polenta verarbeitet wird, aber weniger Kohlenhydrate besitzt. Dazu gibt's kurz angebratenes Gemüse - köstlich!

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Nicht nur schnell gemacht, sondern auch nährstoffreich: Dieses Curry vereint Zutaten aus allen Lebensmittelgruppen - vitaminreiches Gemüse, einweißhaltiges Fleisch sowie Kohlenhydrate in Form von Reis. Zusätzlich bringen Chili und Mandeln den Kreislauf in Schwung. Schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser!

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Mmmhhhh, Falafel geht immer, vor allem, wenn man sie selber macht. Statt sie aber zu frittieren, backe ich sie lieber im Ofen - das ist gesünder und spart Kalorien. Das gleiche gilt fürs Brot: Statt im Weißbrot gibt's die leckeren Kichererbsenbällchen in einer Vollkorn-Pita mit viel knackigem Salat.

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