Ammerländer Erdbeer-Butterkuchen

Name: Ammerländer Erdbeer-Butterkuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Päckchen Puddingpulver; 2 EL Zucker; 175 EL Zucker; 750 ml Milch; 500 g Mehl; 1 Würfel (42 g) Hefe; 250 g Butter; 2 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 1 kg Erdbeeren; 100 g Mandelblättchen; Mehl für die Hände

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

1 Päckchen Puddingpulver
2 EL Zucker
175 EL Zucker
750 ml Milch
500 g Mehl
1 Würfel (42 g) Hefe
250 g Butter
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1 kg Erdbeeren
100 g Mandelblättchen
Mehl für die Hände

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Puddingpulver mit 2 EL Zucker mischen, mit 100 ml Milch glatt rühren. 400 ml Milch aufkochen, Topf vom Herd ziehen und Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. In eine Schüssel füllen und direkt an der Oberfläche mit Folie abdecken.
2.: Abkühlen lassen.
3.: Mehl in eine Schüssel füllen und eine Mulde hineindrücken. 250 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe in die Mulde bröckeln, 25 g Zucker und Milch zufügen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren.
4.: Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 125 g weiche Butter, 50 g Zucker, Eier und Salz an den Rand der Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
5.: Teig zugedeckt nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen. (Volumen muss sich verdoppeln.).
6.: Erdbeeren waschen, putzen und halbiern oder vierteln. Teig auf eine gefettete Fettpfanne des Backofens (36 x 41 cm) geben. Mit bemehlten Händen zu einem flachen Boden drücken. Zugedeckt noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
7.: 125 g Butter in Stückchen in den Teig drücken. Pudding glatt rühren, in Klecksen auf der Teigplatte verteilen. Erdbeeren darauf verteilen. Mit Mandelblättchen und 100 g Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
8.: Hersteller) 30–40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Dazu schmeckt Schlagsahne mit Erdbeersoße.