Apfel-Aprikosen-Mandelkuchen

Name: Apfel-Aprikosen-Mandelkuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 16 Stücke:
Ingredients: 200 g getrocknete Aprikosen; 1 unbehandelte Zitrone; 500 g Äpfel; 25 g Mandelkerne mit Haut; 250 g Butter oder Margarine; 250 ml Birnen-Dicksaft (aus dem Reformhaus); 1 Prise Salz; 4 Eier (Größe M); 225 g Mehl; 1 TL Backpulver; 100 g gemahlene Mandeln; 1 TL Puderzucker; Fett für die Form

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Zutaten

200 g getrocknete Aprikosen
1 unbehandelte Zitrone
500 g Äpfel
25 g Mandelkerne mit Haut
250 g Butter oder Margarine
250 ml Birnen-Dicksaft (aus dem Reformhaus)
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
225 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Puderzucker
Fett für die Form

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Aprikosen grob hacken. Zitrone gründlich waschen, Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in dünne Spalten schneiden.
2.: Äpfel, Aprikosen, Zitronenschale und -saft vermengen. Mandeln grob hacken. Fett mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Birnen-Dicksaft, Salz und Eier zufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, über die Fett-Dicksaftmasse geben und alles verrühren.
3.: Teig halbieren, untereine Hälfte gemahlene Mandeln rühren. In eine ausgefettete Springform (26 cm Ø) geben und mit einem Esslöffel den Rand ca. 2 cm hochziehen. Apfel-Aprikosengemisch unter den restlichen Teig heben, auf den Mandelteig in die Springform geben, glatt streichen und die gehackten Mandeln auf den Rand streuen.
4.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Nach 45 Minuten mit Pergamentpapier abdecken. Torte aus dem Ofen nehmen, aus der Springform lösen, auskühlen lassen und vor dem Servieren den Tortenrand mit Puderzucker bestäuben.
5.: Dazu schmeckt Schlagsahne.