Apfel-Zimt-Cupcakes

Name: Apfel-Zimt-Cupcakes
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: 2 kleine Äpfel (à ca. 100 g); 100 g Marzipan-Rohmasse; 1 Ei (Größe M); 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 100 g Zucker; 225 g Mehl; 2 TL Backpulver; 200 g Schmand; 6 EL Öl; 1 1/2 TL gemahlener Zimt; 25 g gemahlene Mandeln; 150 g Puderzucker; 1–2 EL Zitronensaft; 12 schöne Himbeeren; 12 Muffin-Papier-Backförmchen

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Zutaten

2 kleine Äpfel (à ca. 100 g)
100 g Marzipan-Rohmasse
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Zucker
225 g Mehl
2 TL Backpulver
200 g Schmand
6 EL Öl
1 1/2 TL gemahlener Zimt
25 g gemahlene Mandeln
150 g Puderzucker
1–2 EL Zitronensaft
12 schöne Himbeeren
12 Muffin-Papier-Backförmchen

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel würfeln. Marzipan fein würfeln. Ei, Salz, Vanillin-Zucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 10 Minuten dickcremig weiß aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Schmand, Öl und Zimt gut unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Mehlmischung zufügen und unterrühren
2.: Marzipan, Mandeln und Äpfel unterheben. 12 Mulden eines Muffinblechs mit je 2 Papier-Backförmchen auslegen, Teig gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen
3.: Muffins herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Muffins aus der Form lösen und auskühlen lassen
4.: Puderzucker und Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Guss mit einem Teelöffel auf die Muffins geben. Mit Himbeeren verzieren
5.: Wartezeit ca. 1 Stunde