Apfel-Zimt-Cupcakes

Name: Apfel-Zimt-Cupcakes
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 2 Äpfel; 100 g Marzipan-Rohmasse; 1 Ei (Gr. M); 1 Prise Salz; 1 Pck. Vanillin-Zucker; 100 g Zucker; 225 g Mehl; 2 TL Backpulver; 200 g Schmand; 6 EL Öl; 1 1/2 TL gemahlener Zimt; 25 g gemahlene Mandeln; 150 g Puderzucker; 1-2 EL Zitronensaft; 12 Himbeeren

Lecker

Apfel-Zimt-Cupcakes Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

60 Min.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

2 Äpfel

100 g Marzipan-Rohmasse

1 Ei (Gr. M)

1 Prise Salz

1 Pck. Vanillin-Zucker

100 g Zucker

225 g Mehl

2 TL Backpulver

200 g Schmand

6 EL Öl

1 ½ TL gemahlener Zimt

25 g gemahlene Mandeln

150 g Puderzucker

1-2 EL Zitronensaft

12 Himbeeren

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Zubereitung

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel würfeln. Marzipan fein würfeln. Ei, Salz, Vanillin-Zucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 10 Minuten dickcremig weiß aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Schmand, Öl und Zimt gut unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Mehlmischung zufügen und unterrühren

Marzipan, Mandeln und Äpfel unterheben. 12 Mulden eines Muffinblechs mit je 2 Papier-Backförmchen auslegen, Teig gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen

Muffins herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Muffins aus der Form lösen und auskühlen lassen

Puderzucker und Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Guss mit einem Teelöffel auf die Muffins geben. Mit Himbeeren verzieren

Wartezeit ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Stück

300 kcal
4 g Eiweiß
13 g Fett
41 g Kohlenhydrate