Aprikosen-Ricotta-Kuchen

3
(2) 3 Sterne von 5

Zutaten

Für  Stück
  • 200 g   Butterkekse  
  • 150 g   Butter  
  • 400 g   Aprikosen  
  • 250 g   Ricotta-Käse  
  • 500 g   Magerquark  
  • 175 g   Zucker  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  •     Saft von 1 Zitrone 
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 4 EL   Hartweizengrieß  
  •     Öl für die Form 
  • 1   Gefrierbeutel  

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle zerkleinern. Butter schmelzen. Boden einer Springform (26 cm Ø) dünn mit Öl bepinseln. Kekse und Butter vermengen. Bröselmasse auf den Springformboden geben und flach drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Aprikosen waschen. 250 g Aprikosen halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden. Ricotta, Quark, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Eier einzeln unterrühren. Grieß einrühren. Aprikosenstücke unterheben. Käsemasse in die Form füllen und glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 55-65 Minuten auf der unteren Schiene backen. Herausnehmen, Kuchen vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Restliche Aprikosen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Kuchen in Stücke schneiden, mit Aprikosenspalten verzieren
2.
Wartezeit 1 Stunde
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 350 kcal
  • 1470 kJ
  • 12 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 34 g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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