Ricotta-Semifreddo mit Schokolade und roten Früchten

Name: Ricotta-Semifreddo mit Schokolade und roten Früchten Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 80 g Mandeln (mit Schale); 1 Vanilleschote; 500 g Ricotta; 500 g griechischer Joghurt; 180 g + 2 EL flüssigen Honig; 100 g Zartbitterschokolade; 150 g Süßkirschen; 100 g Himbeeren; evtl. Himbeeren zum Verzieren; evtl. Kirschen zum Verzieren

Lecker

Halbgefrorene Ricotta-Schnitten mit eingestreuter Schokolade, garniert mit frischen Himbeeren, Kirschen und einem Hauch Honig. — Foto: StockFood Foto

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30 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Wartezeit:
300 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

80 g Mandeln (mit Schale)

1 Vanilleschote

500 g Ricotta

500 g griechischer Joghurt

180 g + 2 EL flüssigen Honig

100 g Zartbitterschokolade

150 g Süßkirschen

100 g Himbeeren

evtl. Himbeeren zum Verzieren

evtl. Kirschen zum Verzieren

Zubereitung

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.

Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Mit Ricotta, Joghurt und 180 g Honig glatt rühren.

Schokolade und Mandeln hacken. Kirschen waschen, halbieren und entkernen. Schokolade, Kirschen, Beeren und Mandeln unter die Ricottacreme heben. Eine Kastenform (11 x 25 cm; 1,5 l Inhalt) mit Folie auslegen, dabei an den Längsseiten ca. 6 cm überstehen lassen. Masse in die Form füllen, Oberfläche glatt streichen. Mit der überstehenden Folie abdecken. Ca. 6 Stunden einfrieren, sodass das Semifreddo zwar durchgefroren, aber nicht zu fest ist.

Semifreddo auf ein Arbeitsbrett stürzen. Mit einem großen Messer in Scheiben schneiden. Scheiben auf Desserttellern anrichten, mit Rest Honig beträufeln. Nach Belieben mit Himbeeren und entsteinten, halbierten Kirschen anrichten.