Ricotta-Semifreddo mit Schokolade und roten Früchten
Eine Scheibe Sommer, bitte! Aus knusprig gerösteten Mandeln, saftigen Kirschen und Himbeeren und einem Hauch von Vanille wird eine italienische Eisspezialität zum Dahinschmelzen.
Zutaten
80 g Mandeln (mit Schale)
1 Vanilleschote
500 g Ricotta
500 g griechischer Joghurt
180 g + 2 EL flüssigen Honig
100 g Zartbitterschokolade
150 g Süßkirschen
100 g Himbeeren
evtl. Himbeeren und Kirschen zum Verzieren
Frischhaltefolie
Zubereitung
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Mit Ricotta, Joghurt und 180 g Honig glatt rühren.
Schokolade und Mandeln hacken. Kirschen waschen, halbieren und entkernen. Schokolade, Kirschen, Beeren und Mandeln unter die Ricottacreme heben. Eine Kastenform (11 x 25 cm; 1,5 l Inhalt) mit Folie auslegen, dabei an den Längsseiten ca. 6 cm überstehen lassen. Masse in die Form füllen, Oberfläche glatt streichen. Mit der überstehenden Folie abdecken. Ca. 6 Stunden einfrieren, sodass das Semifreddo zwar durchgefroren, aber nicht zu fest ist.
Semifreddo auf ein Arbeitsbrett stürzen. Mit einem großen Messer in Scheiben schneiden. Scheiben auf Desserttellern anrichten, mit Rest Honig beträufeln. Nach Belieben mit Himbeeren und entsteinten, halbierten Kirschen anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 399 kcal
- 11 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
