Bandnudeln mit weißen Bohnen
Zutaten
Personen
- 250 g Bandnudeln
- Salz
- 1 Stange Porree (Lauch) (ca. 300 g)
- 2 Dosen (à 425 ml) kleine weiße Bohnenkerne
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 0,4 l Gemüsebrühe (Instant)
- Sambal Oelek
- Petersilie zum Bestreuen und Garnieren
Zubereitung
1
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. In der Zwischenzeit Porree putzen, waschen, in schmale Ringe schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Tomaten putzen, waschen und würfeln.
2
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Porree darin ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten zufügen, weitere 5 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen.
3
Bohnen darin erwärmen. Mit Salz und Sambal Oelek abschmecken. Portionsweise mit Petersilie bestreut und garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 481 kcal
- 22 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 72 g Kohlenhydrate
