Beeren-Donauwellen-Torte

Beeren-Donauwellen-Torte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 125 Himbeeren 
  • 125 Heidelbeeren 
  • 125 Johannisbeeren 
  • 125 weiche Butter 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 200 Zucker 
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 200 Mehl 
  • 1/2 Päckchen  Backpulver 
  • 2 EL  Milch 
  • 1–2 TL  Kakaopulver 
  • 4 Blatt  Gelatine 
  • 1/2   Vanilleschote 
  • 250 Mascarpone 
  • 250 Schmand 
  • 200 Schlagsahne 
  • 50 Zartbitter-Schokolade 
  • 5 Kokosfett 
  •     Fett 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Himbeeren verlesen. Blaubeeren und Johannisbeeren waschen. 2 Johannisbeerrispen beiseitelegen. Übrige Johannisbeeren von den Rispen zupfen. Ca. je 1 EL Himbeeren und Heidelbeeren beiseitelegen. Butter, Vanillin-Zucker und 125 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch unter den Teig rühren. Hälfte des Teiges in die gefettete Springform (26 cm Ø) streichen. Unter die andere Hälfte den Kakao rühren und auf den hellen Teig streichen. Beeren auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Mascarpone, Schmand, Vanillemark und 75 g Zucker verrühren. Ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf schmelzen. 4 EL Creme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Creme kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Sahne steif schlagen und unterheben. Springformring um den Boden legen. Creme darauf geben und glatt streichen. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen. Schokolade grob hacken. Schokolade und Kokosfett in einer Schüssel auf dem warmen Wasserbad schmelzen. Schokolade in einen kleinen Gefrier- oder Spritzbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Torte vom Rand lösen und mit Schokostreifen verzieren. Torte ca. 20 Minuten kalt stellen, bis die Schokolade fest ist. Mit übrigen Beeren verzieren
2.
Wartezeit ca. 4 3/4 Stunden

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 460 kcal
  • 1930 kJ
  • 7g Eiweiß
  • 32g Fett
  • 35g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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