Bienenstich vom Blech

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Bienenstich vom Blech Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 1,1 Milch 
  • 350 Zucker 
  • 2 Päckchen  Puddingpulver "Vanillegeschmack" 
  • 500 Mehl 
  • 1 Würfel (42 g)  Hefe 
  • 650 zimmerwarme Butter 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 1 Prise  Salz 
  • 2 EL  flüssiger Honig 
  • 50 Schlagsahne 
  • 150 Mandelblättchen 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Fett 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
100 ml Milch, 100 g Zucker und Puddingpulver glatt rühren. 800 ml Milch aufkochen, von der Herdplatte ziehen, Puddingpulver einrühren und nochmals 1 Minute kochen lassen. In eine Schüssel füllen, die Oberfläche direkt mit Folie bedecken und auskühlen lassen. Inzwischen Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. 200 ml Milch erwärmen. Hefe darin auflösen. Mit 100 g Zucker zum Mehl geben und verrühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 100 g Butter, Ei und Salz zum Vorteig geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Für den Guss 150 g Butter, 150 g Zucker und Honig in einem Topf unter Rühren aufkochen, ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen. Sahne einrühren. Mandelblättchen unterheben. Abkühlen lassen. Hefeteig nochmals durchkneten, auf einer gefetteten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) ausrollen. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Honig-Mandelguss auf dem Teig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Bienenstichplatte vierteln und waagerecht halbieren. 400 g Butter cremig weiß aufschlagen. Zimmerwarmen Pudding (Butter und Pudding müssen gleiche Temperatur haben) kurz durchrühren und esslöffelweise unter Rühren zur Butter geben. Buttercreme auf den unteren Böden verteilen und glatt streichen. Deckel daraufsetzen. Ca. 1 Stunde kalt stellen
2.
Wartezeit 3 1/2 Stunden
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Ernährungsinfo

24 Stücke ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 29g Fett
  • 36g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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