Blechkuchen mit Granatäpfeln

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Zutaten

Für  Stücke
  • 1 Päckchen   Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (für 500 ml Flüssigkeit, zum Kochen)  
  • 575 ml   Milch  
  • 250 g   Zucker  
  • 1 (ca. 380 g)  großer Granatapfel  
  • 300 g   Butter  
  • 1 Prise   Salz  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 6   Eier (Größe M) 
  • 450 g   Mehl  
  • 1 Päckchen   Backpulver  
  • 50 g   gemahlene Mandeln (ohne Haut) 
  • 75 g   Mandelblättchen  
  •     Fett für die Fettpfanne 
  •     Zitronenmelisse  
  •     Frischhaltefolie  

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Puddingpulver, 50 ml Milch und 25 g Zucker glatt rühren. 450 ml Milch in einem Topf aufkochen lassen. Angerührtes Puddingpulver unter Rühren in die kochende Milch geben, aufkochen lassen und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Pudding in eine Schüssel geben, direkt mit Folie zudecken (damit sich keine Haut bildet) und im Kühlschrank abkühlen lassen. Inzwischen Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel aus der Schale in eine Schüssel klopfen. Anschließend Granatapfelkerne auf Küchenpapier abtropfen lassen. 250 g Butter, 175 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen, abwechselnd mit 75 ml Milch zufügen und unterrühren. Teig gleichmäßig auf eine gefettete Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm, 3-3,5 cm tief) geben und gleichmäßig verteilen. Pudding mit einem Esslöffel klecksweise auf den Teig geben. Granatapfelkerne darüberstreuen und mit 50 g Zucker und Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit 50 g Butter in kleinen Flöckchen über den Kuchen verteilen und bis zum Ende backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Nach Belieben mit Zitronenmelisse verziert servieren. Dazu schmeckt Schlagsahne
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 270 kcal
  • 1130 kJ
  • 5 g Eiweiß
  • 15 g Fett
  • 27 g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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