Falafel-Burger mit Tofu-Bacon

Lecker

Falafel-Burger im Brötchen mit Rucola, Sauce und Tofu-Bacon, angerichtet auf weißem Backpapier auf einem runden Flechttablett. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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5,0/5 (1)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

175 g Räuchertofu
7 EL Öl
Salz
1 EL brauner Zucker
1 Limettensaft
100 g vegane Mayonnaise
1 TL Tomatenmark
1 TL Sirup
Pfeffer
2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen
1 Bund Petersilie
100 g Panko (japanische Semmelbrösel)
5-6 EL Haferdrink
geräuchertes Paprikapulver
100 g geröstete Paprika (Glas)
50 g Rucola
50 g Jalapeños (Glas)
4 vegane Sauerteig-Buns

Zubereitung

Tofu in Streifen schneiden, mit 3 EL Öl und 1 Prise Salz mischen. Auf Backpapier im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten mit Zucker bestreuen. Zerbröseln.

Limettensaft, -schale, Mayonnaise, Mark, Sirup, Salz und Pfeffer verrühren. Kichererbsen abspülen, zerdrücken. Petersilie waschen, hacken. Mit Kichererbsen, 50 g Panko und Drink vermengen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Zu 4 Pattys formen, in 50 g Panko wenden. 4 EL Öl erhitzen. Pattys darin pro Seite ca. 5 Minuten braten. Paprika klein schneiden. Rucola waschen. Jalapeños abtropfen. Buns toasten. Mit vorbereiteten Zutaten belegen und mit Holzstäbchen feststecken.