Butterspätzle mit Haselnüssen

Name: Butterspätzle mit Haselnüssen
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Ingredients: 400 g Mehl; 3 Eier + 3 Eigelb (Gr. M); Salz; 150 ml Milch; 9 EL Mineralwasser; Öl für das Backblech; 100 g Haselnusskerne; 4–6 EL Butter

Aus LECKER-Sonderheft 4/2012

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Zutaten

400 g Mehl
3 Eier + 3 Eigelb (Gr. M)
Salz
150 ml Milch
9 EL Mineralwasser
Öl
100 g Haselnusskerne
4–6 EL Butter

Zubereitung

35 Minuten

einfach

1.: Mehl, Eier, Eigelb, 1⁄2 TL Salz, Milch und Mineralwasser zu einem zähen Teig verrühren. Spätzleteig ca. 30 Minuten quellen lassen.
2.: Reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen. Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse ins siedende Wasser drücken. Spätzle gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und auf ein geöltes Backblech geben.
3.: Übrigen Teig ebenso verarbeiten.
4.: Nüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Butter in der Pfanne erhitzen. Spätzle darin portionsweise 3–4 Minuten anbraten, mit etwas Salz würzen. Haselnüsse untermischen.