Ganz ohne Mehl und mehr als saftig: Schoko-Buttermilch-Kuchen aus dem Topf
Weil alle Teigzutaten in einen Topf geschmissen werden, kommst du schnell zu Potte. Denn nach nur 20 Minuten kümmert sich dein Ofen um diesen wahr gewordenen Schokotraum.
Aber von vorne. Für den Teig werden geschmolzene Butter, Kakao und Buttermilch tatsächlich im Topf zu einer homogenen Masse verrührt und anschließend mit einer ordentlichen Portion gemahlenen Haselnüssen, Backpulver, Eiern und mehr Buttermilch zu einem glatten Rührteig vermengt. Die macht den Kuchen nämlich besonders saftig, locker und verleiht ihm eine feine Frische, die im Zusammenspiel mit Schokolade einfach köstlich schmeckt. Im Ofen braucht der Schokokuchen dann nur noch 35-40 Minuten Zeit. Für das traumhafte Topping vermengen wir geschmolzene Schokolade und Schmand. Dieses wird dann gut gekühlt auf den fertigen Kuchen gestrichen und als finaler Clou mit Meersalzflocken bestreut. Himmlisch!
Extra-Tipp: Statt Haselnüssen kannst du gemahlene Mandeln für die Teigzubereitung verwenden.
Zutaten
Fett und gemahlene Nüsse für die Form
250 g Butter
30 g Backkakao
320 ml Buttermilch
400 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver
Salz
3 Eier (Gr. L)
200 g Zartbitterschokoladen-Chips (z.B. "Liliput Schokolade Plättchen" von Herza)
2 EL Puderzucker
400 g Schmand
Meersalzflocken
Zubereitung
Springform fetten und mit gemahlenen Nüssen ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller). Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Kakao mit einem Schneebesen nach und nach einrühren. 200 ml Buttermilch unter Rühren zugießen. Alles aufkochen und Topf von der Herdplatte ziehen.
Gemahlene Nüsse, Backpulver und 1 Prise Salz unterrühren. Mischung ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Eier und 120 ml Buttermilch unterrühren. Teig in die Form geben, glatt streichen und im heißen Ofen 35-40 Minuten backen
Inzwischen die Schokochips in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Schüssel vom Wasserbad nehmen. Puderzucker und Schmand esslöffelweise unterrühren. Creme etwas abkühlen lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Schokocreme glatt rühren und locker-flockig auf den Kuchen streichen. Kuchen ca. 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Anrichten leicht mit Meersalz bestreuen (Glaub uns, das schmeckt richtig lecker!) und in Stücke schneiden.
Nährwerte
Pro Portion
- 359 kcal
- 7 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
