Caprese-Spätzle mit Rauchmandeln

Aus LECKER 10/2022

07.11.2022, 00:00 Uhr

Caprese-Spätzle mit Rauchmandeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,6 (5)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g Rauchmandeln

3 EL Olivenöl

400 g Kirschtomaten

1 Knoblauchzehe

2 EL Balsamico-Essig

1 rote Paprika

400 g Spätzle (Kühlregal)

2 Lauchzwiebeln

Salz

Pfeffer

4 Stiele Basilikum

125 g Mozzarella

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Zubereitung

Mandeln grob hacken. Knoblauch fein hacken. Paprika in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Basilikumblätter grob abzupfen. Mozzarella zerzupfen. Mandeln in der Pfanne kurz rösten und wieder rausnehmen.

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Tomaten und Knoblauch darin ca. 3 Minuten braten. Mit Essig und 3 EL Wasser ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln. Tomaten rausnehmen.

2 EL Öl in die Pfanne geben. Paprika und Spätzle darin ca. 5 Minuten braten. Tomaten, Mandeln und Lauchzwiebeln zugeben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzle-Pfanne mit Basilikumblättern und Mozzarella bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

590 kcal
20 g Eiweiß
31 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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