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4,3 (132)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 mittelgroße Zwiebeln

600 g Möhren

200 g Kartoffeln

3-4 EL Butterschmalz

Zucker

Salz

Pfeffer

1 ¼ l Hühnerbrühe

300 ml Orangensaft

1 Bund Lauchzwiebeln

300 g Crème fraîche

evtl. Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, hacken. Möhren schälen, waschen und in grobe Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.

Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren zufügen, unter Wenden andünsten. Mit 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Brühe und Saft angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Suppe fein pürieren und abschmecken. Mit Crème fraîche und Lauchzwiebeln anrichten.

Mit Basilikumblättchen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

210 kcal
29 g Eiweiß
18 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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Aus kochen & genießen 4/2013

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