Curry-Reissalat mit Putenbrust

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Zutaten

Für  Personen
  • 250 g   geräucherte Putenbrust  
  • 1 (ca. 500 g)  Staude Stangensellerie  
  • 2 (ca. 500 g)  gelbe Paprikaschoten  
  • 250 g   Langkornreis (in nur 10 Minuten fertig) 
  •     Salz  
  • 400 g   fettarmer Joghurt  
  •     Curry  
  •     Pfeffer  
  • 1-2 EL   Zitronensaft  
  • 2 (ca. 250 g)  rotbackige Äpfel  
  • 1 Bund   Schnittlauch  

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Putenbrust in Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Blätter zum Garnieren beiseite legen. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Reis in 600 ml kochendem Salzwasser 10 Minuten garen.
2.
Inzwischen Joghurt verrühren. Mit Curry, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Äpfel waschen, trocken tupfen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Spalten schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.
3.
Reis abtropfen lassen. Putenbrust, Staudensellerie, Paprika, Reis, Äpfel und Schnittlauch vermengen. Joghurtsoße darübergeben. Mit Selleriegrün garnieren.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 390 kcal
  • 1630 kJ
  • 24 g Eiweiß
  • 4 g Fett
  • 63 g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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