Eierlikör-Parfait auf Erdbeer-Carpaccio

Aus kochen & genießen 21/2010

Lecker

27.03.2010, 08:10 Uhr

Eierlikör-Parfait auf Erdbeer-Carpaccio Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Erdbeer-Holunder-Parfait

30 Min.

Spekulatius-Parfait mit beschwipsten Pflaumen

Dieses hübsche Spekulatius-Parfait kommt mit fruchtigem Schwips daher und sorgt nicht nur deshalb für viel Freude bei deinen Gästen!

4,6

420 Min.

Parfait mit weißem Nugat

Nun, liebes Eis, wer soll denn dein Herzstück sein? Wozu entscheiden, wenn man doch beides haben kann, fragt sich das Parfait – und verschmilzt mit Nugat und Himbeeren. Eine Liaison, die garantiert niemanden kalt lässt

4,0

20 Min.

Maronen-Parfait mit Koffein-Kick

Echt italienisch: Nach dem Hauptgang kommt der Espresso auf den Tisch – diesmal aber kalt und in Kombination mit nussig-süßer Creme.

45 Min.

Das passt Parfait: Chili herzt Schokolade

Hach, so ein Happy End ist doch immer schön. Es regnet Zuckerherzchen, man wird überschüttet mit himmlisch vanilliger Mangosoße und dann nach allen Regeln der Kunst vernascht.

30 Min.

Mohn-Marzipan-Parfait auf Rumpflaumen

3,6

30 Min.

3,7 (7)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

1 Pck. Vanillin-Zucker

20 g Zucker

50 ml Eierlikör

150 g Schlagsahne

ca. 14 Erdbeeren

2 EL Pistazienkerne

Melisse zum Verzieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Eier trennen. Eigelbe, Vanillin-Zucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes in einem hohen Rührbecher ca. 5 Minuten weiß cremig aufschlagen. Eierlikör nach und nach zugießen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Nacheinander unter die Eigelbmasse heben. Parfaitmasse in 4 kleine Förmchen (ca. 150 ml Inhalt) füllen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. 2 Erdbeeren waschen und beiseitelegen. Übrige Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Erdbeerscheiben dicht an dicht auf 4 Teller verteilen. Parfaitförmchen in heißes Wasser tauchen, Rand mit einem kleinen Messer lösen und Parfaits auf die Teller stürzen. 5 Minuten antauen lassen. Inzwischen übrige Erdbeeren vierteln. Carpaccio und Parfait mit Pistazien bestreuen, mit Erdbeervierteln und Melisse verzieren

4 Stunden Wartezeit

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
7 g Eiweiß
19 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.