Eingelegter Kabeljau "Puerto Rico"

Name: Eingelegter Kabeljau "Puerto Rico"
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kabeljaufilet; Saft von 1 Zitrone; Salz; Pfeffer; 4-5 EL Mehl; 8 EL Öl; 1 unbehandelte Zitrone; 1 Glas (156 ml; Abtr.gew.85 g) Oliven; 1 grüne Paprika; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 150 ml Weißwein-Essig; 1 TL Chili; 8 kleine Lorbeerblätter; 4 Gewürznelken

Lecker

02.03.2009, 17:25 Uhr

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kabeljaufilet

Saft von 1 Zitrone

Salz

Pfeffer

4-5 EL Mehl

8 EL Öl

1 unbehandelte Zitrone

1 Glas (156 ml; Abtr.gew.85 g) Oliven

1 grüne Paprika

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

150 ml Weißwein-Essig

1 TL Chili

8 kleine Lorbeerblätter

4 Gewürznelken

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Zubereitung

Fischfilet waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Etwas abtupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fischstücke im Mehl wenden.

4 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischstücke darin rundherum anbraten, dann ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten. Anschließend in eine Form legen. Für den Sud Zitrone waschen, in Scheiben schneiden.

Oliven abtropfen lassen, entkernen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronenscheiben, Oliven, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Essig und 100 ml Wasser in einem Topf geben.

Geschroteten Chili, Lorbeerblätter und Nelken zufügen und ca. 1 Minute aufkochen lassen. Restliches Öl zufügen. Fischstücke mit der Marinade übergießen und ca. 24 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Dazu schmeckt frisches Brot.

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
47 g Eiweiß
25 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.