Erbsen-Pasta mit "no meat"-Bolo
Pssst: Wir verleihen dem beliebten Klassiker ein easy Nährstoff-Upgrade.
Zutaten
Personen
- 1 Dose (400 g)braune Linsen
- 400 g Möhren
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 100 g Champignons
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Rotweinessig
- 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 8 Stiele Basilikum
- 400 g Erbsen-Pasta
- 2 EL Hefeflocken
Zubereitung
1
Linsen abgießen und abspülen. Möhren schälen. Sellerie putzen und waschen, mit Möhren in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Mit Möhren und Sellerie im heißen Öl ca. 5 Minuten dünsten. Pilze in Scheiben schneiden, zufügen und ca. 3 Minuten mitbraten.
2
Tomatenmark und Essig einrühren. Die Tomaten und Linsen zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Basilikum waschen, 2/3 der Blätter in Streifen schneiden und unter die Soße rühren. Ca. 15 Minuten köcheln.
3
Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und mit der Linsenbolo anrichten. Mit den Hefeflocken und Rest Basilikum bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 764 kcal
- 28 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 139 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 05/2023
