Erdbeer-Blätterteig-Tarte

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Erdbeer-Blätterteig-Tarte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 1 Packung  (270 g) Frischer Butter-Blätterteig süß oder herzhaft Kipferl und Golatschen (backfertig rechteckig ausgerollt auf Backpapier; 42 x 24 cm) 
  • 400 Erdbeeren 
  • 4   Eigelb (Größe M) 
  • 75 Zucker 
  • 1   Vanilleschote 
  • 6 EL  Speisestärke 
  • 750 ml  Milch 
  • 1 EL  Paniermehl 
  • 3 EL  Erdbeerkonfitüre 
  •     Fett 
  •     Mehl 
  •     Backpapier 
  •     Trockenerbsen 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und in der Packung ca. 10 Minuten ruhen lassen. Eine Springform (ca. 26 cm Ø) fetten. Blätterteig auf dem Backpapier entrollen, mit Wasser bestreichen, quer zusammenklappen und Backpapier abziehen. Auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche auf ca. 32 x 32 cm ausrollen. Daraus einen Kreis mit ca. 32 cm Ø schneiden, in die Form legen, andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teig mit Backpapier auslegen und Trockenerbsen zum Blindbacken daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten leicht braun backen, herausnehmen. Backpapier und Trockenerbsen abnehmen und Teig auskühlen lassen. Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Eigelbe und Zucker cremig schlagen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Stärke und 100 ml Milch glatt rühren und mit dem Vanillemark unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren. Restliche Milch aufkochen und mit dem Schneebesen nach und nach unter die Stärke-Mischung rühren. Milch zurück in den Topf gießen und kurz aufkochen lassen. Blätterteig auf eine Tortenplatte legen, mit Paniermehl bestreuen. Creme einfüllen, evtl. etwas fest werden lassen und mit Erdbeeren belegen. Kuchen ca. 3 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren Erdbeerkonfitüre und 2 EL Wasser glatt rühren, aufkochen und durch ein Sieb streichen. Tarte damit beträufeln
2.
Wartezeit ca. 3 1/2 Stunden
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Ernährungsinfo

10 Stücke ca. :
  • 270 kcal
  • 1130 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 31g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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