Erdnuss-Cheesecake mit Streuseln
Aus LECKER-Sonderheft 1/2017
Einer für alle? Nö! Harry wählt lieber die Variante „Alles für einen!“ – der gebackene Käsekuchen mit Schokocreme und nussigen Streuseln ist so lecker, dass Teilen eben manchmal schwerfällt
Zutaten
- Fett
- 250 g Erdnussbutter (gekauft oder selbstgemacht)
- 275 g Mehl
- 30 g brauner Zucker
- 2 Eier (Gr. M)
- 35 g Speisestärke
- 300 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 800 g Speisequark (40 % Fett)
- 150 g Schlagsahne
- 200 g geröstete Erdnusskerne
- 50 g Backkakao
- 125 g Puderzucker
- 1,5 EL Erdnussöl
Zubereitung
90 Minuten
( + 240 Minuten Wartezeit )
einfach
- 1.
- Springform (26 cm Ø) fetten. Erdnussbutter, Mehl, brauner Zucker und 1 Ei mit den Knethaken des Rührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Hälfte Streusel in der Form zu einem Boden andrücken. Kuchenform ca. 30 Minuten, die restlichen Streusel bis zur weiteren Verarbeitung kalt stellen.
- 2.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Stärke, Zucker, Vanillezucker und Quark mit den Schneebesen des Rührgerätes verrühren. Sahne und übriges Ei unterrühren. Quarkmasse auf dem Bröselboden glatt streichen und im heißen Ofen 35–45 Minuten vorbacken.
- 3.
- Währenddesen für die Schoko-Erdnusscreme: Für 2 Gläser (à ca. 200 ml): 200 g geröstete Erdnusskerne in einem Hochleistungsstandmixer cremig pürieren. 5 g Backkakao, 125 g Puderzucker und 1,5 EL Erdnussöl zugeben und ca. 1 Minute weitermixen. In heiß ausgespülte Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen. (Rest, der nicht für den Cheesecake gebraucht wird, hält sich gekühlt ca. 4 Wochen)
- 4.
- Form aus dem Ofen nehmen. Schoko-Erdnusscreme auf der Oberfläche vorsichtig verstreichen. Rest Streusel darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur 15–20 Minuten weiterbacken.
- 5.
- Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen und ca. 3 Stunden kalt stellen.
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Ernährungsinfo
16 Stücke ca. :
- 380 kcal
- 14g Eiweiß
- 16g Fett
- 42g Kohlenhydrate
