Farbklecks-Plätzchen

Mehl, Zucker, Butter in Stückchen, ca. 4 EL kaltes Wasser und nach Belieben Aroma in einer Rührschüssel erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zur flachen Kugel formen und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Teig auf etwas Mehl ca. 3 mm dünn ausrollen und ca. 40 runde Plätzchen (à ca. 5 cm Ø) ausstechen, dabei Teigreste wieder verkneten, ausrollen und ausstechen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen und im heißen Ofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C) 12– 14 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Eiweiß und Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts halbsteif aufschlagen. Puderzucker sieben, nach und nach unterrühren. Zitronensaft zugeben und ca. 1 Minute weiter zu einem festen Guss aufschlagen.

Basisguss mit 1–2 EL Wasser verdünnen. 5 TL Guss abnehmen und in 5 Mulden des Eiswürfelbereiters geben. Mit je ½–1 TL Speisefarbe pink, gelb, blau, grün und orange färben. Dabei evtl. ein paar Tropfen Wasser zugeben, mit Holzspießchen verrühren – der Guss muss etwas flüssiger sein. Abdecken, damit er nicht antrocknet.

Restlichen weißen Guss auf die Plätzchen verteilen. Dafür jeweils einen größeren Klecks Guss daraufgeben und mit einem Pinsel verstreichen. Wichtig: Guss nicht vollständig trocknen lassen!

Plätzchen nebeneinander auf Backpapier legen. Zahnbürsten jeweils in eine Gussfarbe tauchen, Borsten nach unten über die Plätzchen halten und mit einem Finger über die Borsten streifen, damit es spritzt. Trocknen lassen.