Feine Gemüse-Tarte
Aus kochen & genießen
4/2013
Zutaten
- 150 g + etwas Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 100 g kalte + etwas Butter
- 4 Eier (Gr. M)
- 200 g Blattspinat
- 200 g TK-Erbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zucchini
- 4 EL Olivenöl
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- 150 ml + 7–9 EL Milch
- 100 g Bergkäse (Stück)
- 500 g Tomaten
- 1 Schalotte
- 3 EL heller Balsamico-Essig
- 500 g Magerquark
- 1 Beet Kresse
Zubereitung
75 Minuten
leicht
- 1.
- 150 g Mehl, 1 Msp. Salz, 100 g Butter in Stückchen und 1 Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- 2.
- Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Gefrorene Erbsen mit kochendem Wasser übergießen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zucchini putzen, waschen, würfeln. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- 3.
- Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Zucchini kurz mitdünsten. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
- 4.
- Eine Tarteform mit heraushebbarem Boden (26 cm Ø) fetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen, Rand andrücken und gerade schneiden.
- 5.
- Gemüse in der Form verteilen. Frischkäse, 3 Eier und 150 ml Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen. Käse direkt darüberreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.
- 6.
- Hersteller) ca. 40 Minuten backen.
- 7.
- Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Schalotte schälen, in Ringe schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Tomaten, Schalotte und Vinaigrette mischen.
- 8.
- Quark und 7–9 EL Milch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse vom Beet schneiden. 2⁄3 unter den Quark, Rest unter den Salat heben. Tarte vorm Anschneiden ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann alles anrichten.
- 9.
- Getränke-Tipp: trockener Weißwein, z. B. ein milder Weißburgunder.
Ernährungsinfo
8 Stücke ca. :
- 430 kcal
- 23g Eiweiß
- 26g Fett
- 24g Kohlenhydrate
