Feine Gemüse-Tarte

Name: Feine Gemüse-Tarte
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Stücke
Ingredients: 150 g + etwas Mehl; Salz; Pfeffer; Zucker; 100 g kalte + etwas Butter; 4 Eier (Gr. M); 200 g Blattspinat; 200 g TK-Erbsen; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 mittelgroße Zucchini; 4 EL Olivenöl; 100 g Doppelrahmfrischkäse; 150 ml + 7–9 EL Milch; 100 g Bergkäse (Stück); 500 g Tomaten; 1 Schalotte; 3 EL heller Balsamico-Essig; 500 g Magerquark; 1 Beet Kresse

Aus kochen & genießen 4/2013

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Zutaten

150 g + etwas Mehl
Salz
Pfeffer
Zucker
100 g kalte + etwas Butter
4 Eier (Gr. M)
200 g Blattspinat
200 g TK-Erbsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zucchini
4 EL Olivenöl
100 g Doppelrahmfrischkäse
150 ml + 7–9 EL Milch
100 g Bergkäse (Stück)
500 g Tomaten
1 Schalotte
3 EL heller Balsamico-Essig
500 g Magerquark
1 Beet Kresse

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: 150 g Mehl, 1 Msp. Salz, 100 g Butter in Stückchen und 1 Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Gefrorene Erbsen mit kochendem Wasser übergießen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zucchini putzen, waschen, würfeln. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
3.: Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Zucchini kurz mitdünsten. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
4.: Eine Tarteform mit heraushebbarem Boden (26 cm Ø) fetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen, Rand andrücken und gerade schneiden.
5.: Gemüse in der Form verteilen. Frischkäse, 3 Eier und 150 ml Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen. Käse direkt darüberreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.
6.: Hersteller) ca. 40 Minuten backen.
7.: Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Schalotte schälen, in Ringe schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Tomaten, Schalotte und Vinaigrette mischen.
8.: Quark und 7–9 EL Milch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse vom Beet schneiden. 2⁄3 unter den Quark, Rest unter den Salat heben. Tarte vorm Anschneiden ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann alles anrichten.
9.: Getränke-Tipp: trockener Weißwein, z. B. ein milder Weißburgunder.