Feiner Salat mit Nuss-Vinaigrette

Name: Feiner Salat mit Nuss-Vinaigrette
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kleine grüne Paprika; 1 Schalotte oder; kleine Zwiebel; 4 EL Walnußöl; Salz, weißer Pfeffer, Zucker; 2 Stiel(e) frisches Basilikum; 3-4 EL Essig (z. B. Weinessig); 1 kl. Kopf Eichblattsalat; etwas Rucola (Rauke-Salat) oder Feldsalat; 150 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten

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Feiner Salat mit Nuss-Vinaigrette Rezept

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Zutaten

1 kleine grüne Paprika
1 Schalotte oder
kleine Zwiebel
4 EL Walnußöl
Salz, weißer Pfeffer, Zucker
2 Stiel(e) frisches Basilikum
3-4 EL Essig (z. B. Weinessig)
1 kl. Kopf Eichblattsalat
Rucola oder Feldsalat (Rauke-Salat)
150 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Paprika putzen, waschen. Evtl. die Haut mit einem Sparschäler abschälen. Paprika in breite Streifen schneiden. Schalotte schälen, fein würfeln. Beides in 1 EL heißem Öl bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Würzen. Dann abkühlen lassen
2.: Basilikum waschen und, bis auf etwas, hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und 3 EL Walnußöl verrühren. Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und kleinschneiden
3.: Salate, Paprika, Schalotte und Tomaten anrichten. Vinaigrette darüberträufeln. Parmesan hobeln und darüber verteilen. Mit Rest Basilikum garnieren